22 de mayo de 2014

Champagne Punch


1 melocotón cortado en rodajas finas
1 taza de frambuesas
1 taza de arándanos
1/4 taza de zumo de limón natural
1/3 taza de sirope
1 botella de champaña o vino espumante

En una jarra combinas hielo, el melocotón, las frambuesas, los arándanos, el zumo de limón y el sirope. Lentamente le agregas el champán y revuelves con una cuchara larga. Dejas reposar algunos minutos para que el hielo enfríe la bebida. Y listo, tienes un cóctel de verano muy frutal.

Si no quieres mucho alcohol puedes utilizar agua, agua con gas o 7 Up/Sprite sin azúcar.

Galletas de avena con uvas pasa y sésamo


1 taza de leche de avena
1 taza de copos de avena
1/2 taza de uvas pasa
1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de girasol)
canela
sal

Primero encienden el horno. Después, en un bowl mezclas todos los ingredientes y dejas reposar hasta que los copos se hayan empapado con la leche y se haya formado una masa ideal para trabajar con las manos. ¿De dónde sacas la leche de avena?  Remojas copos de avena en agua, a razón de una taza por litro. Esperas media hora y los pasas por la batidora 5 minutos. Después cuelas y separas la leche de la pasta. Salas un poco y listo. Para hacer algo más simple puedes usar agua en lugar de leche de avena.
Volviendo a las galletas: coges una fuente para el horno y forras con papel de horno. Tomas la masa, le das forma redonda, ayudándote con las manos húmedas, y horneas a 175º hasta que doren. Las galletas de avena deben quedar doradas por fuera y húmedas por dentro.

Muffins verdes


200 gramos de espinacas lavadas y picadas
300 gramos de harina común
300 cc de leche
2 cebollas
3 huevos
200 gramos de queso mozzarella
150 gramos de queso rallado
aceite
sal/pimienta

Picas las cebollas y las salteas en una sartén con aceite de oliva. Después agregas la espinaca picada, dejas unos minutos y retiras del fuego. En el bowl de la licuadora colocas los huevos, la leche y la harina. Integras todo . A esta mezcla agregas la cebolla y la espinaca y licuas (si lo haces a mano no te quedará tan integrado). Los moldes de muffin deben estar rociados con rocío vegetal. Los rellenas hasta la mitad, les das un golpe sobre la mesa para nivelar el relleno y después le agregas a cada uno un pequeño cubo de queso. Vuelcas un poco mas de la mezcla, aunque no todo el molde porque recuerda que leva un poco, cubres con el queso rallado y llevas al horno medio por 15 minutos.

Calabacines rellenos de requesón (un plato de microondas)


4 calabacines redondos
2 huevos
250 gramos de requesón 
100 gramos de salmón ahumado
1/4 taza de miga de pan
400 gramos de maíz cremoso en lata
1 cucharada de orégano o ajo picado

Primero cortas los calabacines a la mitad y colocas ambas mitadas en un plato para microondas. Cocinas durante cinco minutos. Mientras están cocinándose haces el relleno: bates los huevos en un bowl y le agregas los trozos de pan, el requesón, el maíz y el salmón. Llevas a horno microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Después vacías las mitades de los calabacines y rellenas con la mezcla de pan, requesón y maíz. Llevas a horno microondas por otros 20 minutos y listo.

Spaghettis con camarones


600 gramos de fideos spaghetti
200 gramos de camarones frescos
10 tomates
2 cucharadas de mantequilla
200 gramos de aceitunas negras
vino blanco
4 cebollas de verdeo
sal/pimienta
albahaca
aceite de oliva

Primero cocinas los fideos en abundante agua con un puñado de sal gruesa. Cuando están al dente los retiras, los cuelas y reservas. Te dedicas entonces a la salsa: picas la cebolla  y saltas con la mantequilla. Agregas después las aceitunas negras fileteadas y los tomates. Sal y pimienta y dejas cocinar dos minutos. Sumas los camarones, revuelves y desglasas con un poco de vino blanco.
Después salteas los fideos en un poco de aceite de oliva, perfumas con albahaca picada y sirves. Rocías con un poco de aceite de oliva y salseas con los camarones.

Pastel de patatas y atún


1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 latas de tomates picados
185 gramos de atún al natural desmenuzado
220 gramos de queso de untar bajas calorías
500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
1/2 taza de leche
2/4 taza de queso

Primero enciendes y calientas el horno. Después untas una fuente de horno con aceite y reservas. En una sartén salteas la cebolla y el ajo, agregas los tomates y llevar a hervor para después bajar el fuego. Entonces agregas el atún y el queso de untar. Mezclas bien y  agregas la leche y las patatas.
Cocinas por unos minutos hasta que la leche se caliente. Finalmente vuelcas esta preparación en una fuente de horno y decoras con los trozos de queso. Cocinas por 35 minutos hasta que se dore bien

11 de mayo de 2014

Postre de limón


250 gramos de queso de untar
50 ml de vino blanco dulce
zumo y piel de medio limón
almendras o frutos del bosque

Primero mezclas el queso con el vino, el zumo y parte de la piel de limón. Revuelves bien, colocas en  vasos de vidrio o en un bowl más grande y espolvoreas con el resto de la piel del limón y sirves con las almendras o los frutos del bosque. 

Coliflor asada

flores de coliflor
1 cucharadita de mejorana
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
pimienta negra o blanca en grano
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
sal

Primero calientas el horno. Después mezclas la coliflor con sal, pimienta recién molida, aceite y mejorana en un bowl para después pasar todo a una fuente de horno con rejilla y asar hasta que la verdura esté suave y amarronada. Calcula entre 15 y 20 minutos. Entonces retiras la fuente, rocías con el vinagre balsámico y con el queso Parmesano. Regresas al calor del horno, en temperatura media, no demasiado fuerte, y sigues asando hasta que el queso se derrite y toda la humedad se evapora.

Berenjenas rellenas


2 berenjenas
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
12 tomates cherry cortados al medio
olivas verdes picadas
un puñado de hojas de albahaca picadas
120 gramos de mozarella cortadas en trozos del tamaño de bocados

Primero enciendes y calientas el horno a temperatura fuerte. Cortas las berenjenas al medio, a lo largo, con el tallo. Haces un borde con un cuchillo y con una cuchara retiras la pulpa de las berenjenas. Tienes entonces cuatro berenjenas huecas. Con un pincel embebido en aceite pintas cada una, sazonas con sal y pimienta y colocas en una bandeja para horno. Cubres con un papel de aluminio y cocinas por 20 minutos. Aparte picas la pulpa y reservas. Calientas aceite y salteas la cebolla, agregas después la pulpa y cocinas. Agregas el ajo y los tomates y cocinas por tres minutos más. Después sumas las olivas, la albahaca y la mozarella. Retiras del fuego y condimentas con sal y pimienta. Este es el relleno que colocas en las berenjenas cuando ya estén listas, tiernas. Bajas el fuego del horno, salpicas con aceite y cocinas por 15 o 20 minutos hasta que el queso se derrita.

Pan de ajo y queso


500 gramos de harina 000
2 dientes de ajo machacados
25 gramos de manteca en punto pomada
100 gramos de queso cheddar rallado
un puñado de hojas de tomillo
7 gramos de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel

Combinas la harina, la levadura y la sal en un bowl. Mezclas 300 ml de agua caliente, el aceite y la miel y la agregas a la mezcla sin dejar de mezclar hasta formar una masa suave. Después llevas la masa a la mesada enharinada y amasas hasta que deja de estar pegajosa, si es necesario agregando más harina. Después la estiras y la colocas en el molde. Aparte mezclas el ajo con la mantequilla y salpicas sobre la masa. Arriba espolvoreas el queso y colocas las hojas de tomillo. Cubres la masa con un papel film aceitado y reservas en un sitio tibio por 40 minutos. Después calientas el horno a 180ºC, le retiras el film al pan y cocinas por 30 minutos hasta que esté dorado y alto. Dejar enfriar 10 minutos y ya está listo para cortar y servir.

Hamburguesas de maíz y garbanzos


1 lata de granos de maíz
1 lata de garbanzos, colada
2 huevos
2 cucharadas de almidón de maíz
1/2 taza de polenta
1/4 taza de harina común
1/2 cucharada de polvo de hornear
pimienta negra recién molida
sal
queso en trozos pequeños
aceite de oliva
6 cebolletas con algo de la parte verde, picadas

Coloca una taza de granos de maíz en un procesador junto con los garbanzos y los huevos. Procesa hasta que tome la consistencia  de un humus. Cuidado, sin líquido. En un bowl mezclas la harina, el almidón, el polvo de hornear y la polenta. Le agregas 1/2 taza de granos de maíz, la mezcla de granos procesada, las cebolletas, pimienta y sal. Después sumas los trocitos de queso y condimentas.
En una sartén calientas el aceite de oliva a fuego mediano. Cuando esté caliente vuelcas partes de la preparación (1/4 taza más o menos), en forma separada, como si fueran hamburguesas. Presionas con la espátula hasta darles forma redonda y cocinas entre 4 y 5 minutos, a fuego más bajo, las das vuelta con cuidado y cocinas la misma cantidad de tiempo del otro lado.

Batido de plátano con chocolate


200 gramos de Plátanos pelados.
50 gramos de azúcar.
½ litro de Leche.
½ litro de Helado de vainilla.
400 gramos de Cobertura de chocolate negro.
Virutas de chocolate.

Pelamos los plátanos y reservamos 12 rodajitas para decorar.
El resto del plátano pelado, troceado y junto con la leche y el azúcar, lo trituramos en un vaso alto de batidora hasta formar una crema. A continuación añadimos el helado de vainilla y seguimos triturando hasta formar una crema homogénea y fría. Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría, y con esa cobertura caliente llenamos el fondo de la copa. Sobre la crema de chocolate caliente vertemos el batido de plátano frío y decoramos con unas brochetas de plátano y virutas de chocolate.