30 de marzo de 2014

Baeckeoffe, una receta Alemana

2 tazas de espinacas
1 nabo pelado y cortado en cubitos
1/2 taza de queso Gruyere rallado
2 patatas medianas peladas y cortada en rodajas
2 cebollas en rodajas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de hongos
1 diente de ajo picado
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado fresco
1 rama de tomillo fresco
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de queso de untar
rocío vegetal
sal

Primero enciendes el horno. Después llevas la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregas los hongos y salteas dos minutos. Sumas el ajo, después el vino y cocinas dos minutos más. Agregas el perejil, el tomillo y un poco de pimienta. Cubres y bajas el fuego. Cocinas durante 10 minutos.Después retiras la tapa y dejas cocinando hasta que se evapore el líquido. Retiras del fuego, retiras el tomillo y agregas el queso de untar revolviendo para que se integre bien. Agregas las cebollas y revuelves, salteando. Bajas el fuego a medio y sigues cocinando por 15 minutos hasta dorar bien. Coges un molde que pueda ir al horno y rocías con spray. Acomodas las rodajas de patata y cubres con la espinaca. Condimentas con sal y pimienta y agregas la mezcla de hongos. Acomodas arriba las rodajas de nabo y cubres a su vez con las cebollas caramelizadas, más sal y pimienta y por último el queso Gruyere rallado. Cubres con papel de cocina y cocinas a fuego medio por 40 minutos. Descubres y cocinas por 20 minutos más.

Pizza de frutas, un postre diferente


tortillas (las de Bimbo, por ejemplo, son una buena opción)
1 lata de leche de coco  espesa helada
1 cucharada de polvo de cacao
1 banana
frutillas
coco rallado
1 cucharada de miel

En un bowl combinas la leche de coco espesa con una cucharada de miel y el polvo de cacao  Mezclas bien hasta integrar todo. Distribuyes la crema oscura resultante sobre la tortilla y sobre ella colocas rodajas de banana y trozos de frutillas. Dejas caer algunos hilos de miel sobre todo y finalmente espolvoreas con coco rallado. Por supuesto, puedes usar cualquier otra fruta y usar nata montada pero el gusto particular lo da la crema de leche de coco.

Sofrito de hongos y nueces tostadas


2 cucharadas de nueces
1 cucharada de aceite de olivo
2 tazas de hongos Portobello sin tallo
2 tazas de hongos shiitake sin tallos
2 tazas de hongos blancos sin tallo
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo pisados
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa de soja reducida

En una sartén pequeña tuesta primero las nueces durante dos o tres minutos a fuego medio. Cuando estén amarronadas retiras del fuego y reservas. En una sartén mayor calientas aceite a fuego medio y agregas todos los hongos. Cocinas sin revolver durante dos minutos. Después revuelves un poco, agregas el ajo y el perejil picado y sofríes entre tres y cinco minutos más o hasta que los hongos larguen el líquido y empiecen a oscurecerse. En un bowl haces una vinagreta con el aceto, el azúcar y la salsa de soja. Agregas los hongos y cocinas 1 minuto más. Espolvoreas con las nueces picadas y tostadas y está listo para servir.

Spanakopita de espinaca, una receta griega

atados de espinaca
1/4 taza de aceite de oliva
3 puerros gruesos picados
1 atado de cebolletas picado
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas de orégano fresco o 1 cucharada de orégano seco
queso feta
2 huevos batidos
mantequilla
masa filo

En una sartén calientas tres cucharadas de aceite y salteas las cebolletas, agregas después las espinacas. Retiras después el fuego y dejas que se enfríe. Después mezclas con el orégano y el perejil y sazonas con sal y pimienta. Le agregas queso feta picado y los huevos batidos. Enciendes el horno y pincelas una placa de horno con mantequilla. Cortas la masa en bandas, pintas con mantequilla y rellenas con una cucharada de la mezcla de espinaca y queso. Envuelves, das forma de triángulo y vas colocando sobre la placa. Pincelas todas las spanakopitas y cocinas entre 20 y 25 minutos o hasta que se doren.

Alcachofas a la parrilla con limón y finas hierbas

6 alcachofas grandes
2 echalotes picados
2 limones cortados a la mitad
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de cino blanco
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, mejorana, albahaca)
Sal
pimienta negra en grano

Hierves mucha agua en una olla. En un bowl grande colocas agua fría y el zumo de los limones. Le cortas el tallo a las alcachofas  dejandoles apenas una pulgada a cada uno. Retiras dos hojas externas y cortas 1/3 de la planta. Después cortas la alcachofa en cuartos y con un cuchillo pequeño retiras el cuello y las hojas más pequeñas y con espinas. Dejas lo que queda de las alcachofas en el agua con limón. Una vez que terminas de limpiar las plantas las colocas en el agua hirviendo con sal. Dejas allí por 15 minutos, cuelas y las llevas a una placa hasta que enfríen  Mientras tanto en una sartén a fuego medio derrites la mantequilla con el aceite de oliva, agregas los echalotes y salteas por un minuto. Agregas el vino blanco y el zumo de limón y cocinas por dos minutos más. Llevas las alcachofas a la parrilla y las untas con esta mantequilla. Cocinas hasta que están blandas y algo tostadas, dándolas vueltas de vez en cuando. Calcula unos 8 minutos. Después las llevas a un plazo y terminas de bañar con la mezcla de mantequilla, sazonas con sal y pimienta recién molida.

Infusión de vodka y frutas

750 ml de vodka
1 limón con piel cortado en cuartos
4 mandarinas peladas y cortadas
1 puñado de tomillo
1 puñado de menta fresca picada gruesa

Es sencillo: combinas todos los ingredientes en una jarra y revuelves bien. Después llevas al refrigerador hasta que todos los sabores se integren (3 o 4 días). Cada día que pasa debes revolver. Finalmente lo cuelas y lo guardas en una botella con tapa. Durará semanas así que se puede convertir en la bebida  en los días de frió, para entrar en calor.

Pollo dulce con romero, duraznos, manzana y uvas pasa


4 muslitos de pollo
2 dientes de ajo picados
sal
pimienta
Para la salsa
1/2 taza de agua
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza picante
1 cucharada de zumo de limón
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de duraznos secos
1/4 taza de uvas pasas
3 cucharadas de romero fresco picado
1 manzana picada
1/4 taza de cebolla picada
1/2 cucharada de aceite de oliva
perejil picado fresco

Primero calientas el horno y colocas el pollo salpimentado con el ajo picado. Cocinas 40 minutos y mientras tanto te dedicas a preparar la salsa.
Para eso combinas el vino, el agua, el limón, la miel y el romero en una cacerola pequeña. LLevas a hervor y bajas el fuego para dejar cocinar por 10 a 15 minutos. Después agregas las uvas pasas y los duraznos y dejas 15 minutos más para que la fruta se ablande.
Mientras tanto salteas las cebollas y reservas. Retiras el pollo del horno. Subes la temperatura del horno, bañas el pollo con la salsa y las cebollas salteadas, colocas las rodajas de manzana sobre la carne y cocinas por 15 minutos más. Cuando ya está listo le echas por encima el perejil picado fresco y sirves.

Pasta con guisantes y espárragos


Pasta (la que mas os guste)
1 cucharada de mantequilla
200 gramos de espárragos cortados en rodajas
sal
1/4 taza de guisantes
1 cucharadita de zumo de limón
Salsa de mantequilla de limón
1/3 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de zumo de limón
2 cucharadas de perejil picado

Primero cocinas la pasta. Mientras tanto en una sartén grande derrites la mantequilla y salteas los espárragos. Salas y agregas el zumo de limón para que las verduras no cambien de color. Cocinas a fuego alto durante 5 minutos sin dejar de mover la sartén. Después agregas los guisantes frescos y cocinas  hasta que esté todo caliente, un minuto más.

18 de marzo de 2014

Galletas de arañas


1 paquete galletas chocolate
Crema De Queso
Regaliz para las patitas
Lentejas O Smarties de color rojo

Abre las galletas de chocolate ( puede ser oreo) y quítales el relleno. Luego, llena las galletas con la crema de queso y una pizca de colorante rojo o naranja. Una vez listas, inserta los 6 trocitos de regaliz a los lados de las galletas para simular las patas de las arañitas. Finalmente, para hacer los ojos de tu arañita pega los dos smarties (o lentejitas) con un poco de crema de queso.

Mariquitas hechas con galletas y tomates


1 paquete Galletas Saladas
Queso crema (Philadelphia o similar)
Tomates cherry
Aceitunas negras
Cebollino

Corta los tomates en cuatro partes y resérvalos. Unta las galletas con el queso. Pon los tomates encima de las galletas para formar el cuerpo de la mariquita, tal y como se muestra en la foto. Corta la aceituna en dos y quítale el hueso. Con una mitad forma la cabeza de la mariquita. Con un trocito de cebollino haz las antenas. Para las manchas de su espalda, y si quieres esmerarte en los detalles, corta la otra mitad de la aceituna en trozos diminutos y colócalos sobre el tomate.

Barquitos de huevo


4 Huevos
4 lonchas jamón
1 cucharadita Mayonesa
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 Pepino en rodajas

Pon los huevos en agua con sal y cuécelos durante 10 minutos. Una vez listos, pásalos a a un recipiente con agua fría y pélalos. Corta los huevos por la mitad del lado largo. Luego, sácales las yemas. Con la ayuda de un tenedor, mezcla la yemas con la mayonesa, hasta obtener una consistencia de puré. Corta las lonchas de jamón en forma de triángulo, como muestra la foto. Luego, coge un palito y ensártalo en el extremo superior e inferior de la loncha de jamón. Luego, mete la mezcla en la manga pastelera, y rellena los huevos. Finalmente, inserta las velas de jamón en cada huevo y sírvelos sobre rodajas de pepino.

Ratoncitos de queso


10 Galletas Saladas
1/2 kilogramos queso montado
2 salchichas
Aceitunas Negras
2 Semillas De Sésamo
5 tiras Cebollino

Sobre una galleta salada, pon una porción de queso montado cortado en triángulo. Luego, corta dos rodajitas de salchichas para hacer las orejas del ratón. Para la nariz, corta un trozo de aceituna. Para los ojitos del ratoncito, utiliza dos semillas de sésamo Finalmente, para la cola coge una tira de cebollino y ponlas en la parte trasera de la tajada de queso. 

Plátanos helados cubiertos de chocolate


chocolate fondant
Plátanos
toppings o fideos de chocolate

Derrite el chocolate en el microondas un par de minutos. Pela unos plátanos y pínchalos en un palito de madera. Báñalos en el chocolate fundido y antes de que se enfríen decóralos con toppings o fideos de chocolate. Luego mételos al congelador y sácalos un poco antes de consumirlos.

Helado de naranja


4 Naranjas
4 yemas Huevo
1/2 litro leche
100 gramos azúcar glass

Con la ayuda de una batidora, revuelve las cuatro yemas de huevo. Agrega la leche caliente y el azúcar glass suavemente para que evites la formación los grumos. Bate todo el preparado y déjalo enfriar unos minutos. Luego, resérvalo en el congelador. Pasada media hora, saca el preparado y remueve con la cuchara batidora. Y de nuevo al congelador por media hora más. Mientras la mezcla toma consistencia, pela y parte las naranjas en daditos pequeños. Pasada la media hora, saca la mezcla del congelador. Remueve nuevamente y añade los trozos de naranja para formar el helado. Una vez más pon el helado en el congelador. Antes de servirlo, déjalo reposar unos minutos en el ambiente natural y listo.

Piruletas de frutas


1 Melón
1 Sandía

Pela y corta en rodajas de melón. Saca las pepitas de la sandía y córtala en trozos gruesos.
Utiliza los moldes de galletas para hacer diferentes figuras con la sandía y el melón. Una vez listas, inserta las frutas en los palitos de piruletas y mantenlas en la nevera hasta el momento de consumirlas.

8 de marzo de 2014

Salsa de champiñones


1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
200 gramos de champiñones laminados
Crema de leche (nata) para cocinar
Sal al gusto
2 lonchas de queso para fundir

Se echa el aceite con la cebolla picada y los champiñones y se sofríe. Cuando la cebolla esté dorada se echa la sal y la nata y se deja a fuego lento hasta que la nata tome color.

Crema fría de zanahorias


¼ zanahorias
apio
1 cebolla 

Rehogar la cebolla, añades apio y las zanahorias. Echas ¼ de litro por persona en la olla. Esperas unos 20/30 minutos, Lo trituras y lo pones a enfriar en la nevera. 
En verano se sirve fresquito y en invierno calentito.

Pasta con atún


1 bolsa de pasta (spagettis, macarrones...lo que os guste)
3 latas de atún 
2 latas de tomate
queso rallado para gratinar
sal
pimienta 

Hacemos la pasta.A parte preparamos en una sartén tomate frito, atún, pizca sal y pimienta y lo removemos todo.  En un recipiente para horno echamos la pasta echa, la salsa y queso para gratinar, la metemos 15 min aprox y lista para comer!

Pechuga de pollo con champiñones


filetes de pechuga de pollo
champiñones
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
mantequilla
aceite de oliva
orégano
pimienta
sal

Primero limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Luego cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Freímos en una sartén mediana los filetes y los guardamos en el horno apagado para que conserven el calor. En la misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla y ponemos los champiñones, la cebolla y el ajo. A continuación ponemos el tomate picado y un poco de orégano, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos. Finalmente, vertimos el contenido de la sartén sobre los filetes.

Salsa de yogur


2 tazas yogur cremoso
2 dientes ajo
zumo de limón
albahaca blanca
pimienta negra 
aceite
sal

Primero picamos muy fino el ajo y una cucharada de albahaca blanca, y la añadimos al yogurt. Agregamos una pizca de sal, un poco de pimienta, una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Mezclamos muy bien y servimos fría o a temperatura ambiente.

Tagliatelle al funghi


400 g tagliatelle
100 g setas
75 ml nata líquida
4 dientes ajo
mantequilla
queso parmesano
aceite
pimienta
sal 

Primero limpiamos, troceamos y escurrimos las setas. Picamos finamente los ajos. En una sartén, ponemos a fundir la mantequilla y tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos los ajos y salteamos unos minutos. Luego agregamos las setas, un poco de queso parmesano y removemos bien.Mientras, ponemos a cocer la pasta en agua salada. Agregamos la nata a la mezcla de la sartén, salpimentamos a nuestro gusto, removemos y dejamos que se vaya espesando.Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la colocamos en cuatro platos. Añadimos la salsa de la sartén, espolvoreamos un poco más de queso por encima y servimos.

Ensalada de garbanzos


1 frasco de garbanzos cocidos 
1 tomate 
1 cebolleta 
2 huevos 
unas lonchas de jamón 
perejil 
aceite de oliva virgen extra 
vinagre 
sal 

En un bol mezclamos los garbanzos con la cebolleta y el tomate cortados en dados, perejil picado y aliñamos con el aceite y el vinagre. Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.Ponemos a cocer 2 huevos y los echamos picados junto al jamón.