23 de febrero de 2014

Bombas de queso Cheddar con cebolletas


1/2 taza de queso Cheddar rallado
2/3 taza de cebolleta picada
1 taza de agua
1/4 taza de mantequilla cortada en cuatro cubos
1/2 cucharadita de sal
1 taza y dos cucharadas de harina común
4 huevos

Primero recubres con papel de cocina dos fuentes para horno. En una sartén llevas a hervor una taza de agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierve retiras del fuego y combinas con la harina. Utilizas batidor de alambre y llevas de nuevo a un fuego medio sin dejar de revolver. Bates durante unos tres minutos y después pasas todo a una batidora. Allí vas agregando los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. De esta forma aparece una masa pegagoza. Agregas después el queso y las cebolletas picadas. Con dos cucharadas formas óvalos que dejas caer sobre las fuentes forradas con papel de cocina. El horno debe estar precalentado. Cocinas los profiteroles/bombas de queso durante media hora hasta que queden dorados. Después dejas enfriar a temperatura ambiente y sirves.

Barras de zanahoria


2 tazas de zanahorias cortadas en juliana
1/2 taza de uvas pasa
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharada de especias dulces
1 cucharadita de clavo de olor
3/4 taza de harina
2 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de polvo de hornear
10 dátiles
3/4 taza de compota de manzana sin azúcar

Primero enciendes el horno y enmantecas una fuente de horno. Después colocas los dátiles en el procesador de comida y lo haces funcionar hasta que empiece a formarse una pasta- Los pasas a un bowl y agregas todos los demás ingredientes menos la harina, el polvo de hornear y las nueces. Revuelves bien e integras todo. En otro bowl combinas la harina con el polvo y después mezclas los secos con los húmedos. Revuelves e integras. Distribuyes después sobre la fuente y espolvoreas con las nueces picadas. Las presionas gentilmente con una cucharada para darles forma y cocinas por media hora. Debes esperar a que se enfríe para cortar las barras.

Pretzels caseros


2 cucharaditas y media de levadura en polvo
1/2 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar
4  1/2 tazas de harina 
1 huevo
2 cucharaditas de sal marina

Primero calientas el horno a temperatura fuerte. En un bowl grande combinas la sal marina, el agua tibia, la levadura y el azúcar. Disuelves hasta que se forme una espuma. Entonces agregas la harina, taza a taza, mezclando muy bien hasta combinar todo. Agregas más o menos harina según la consistencia. La idea es que la mezcla forme una bola suave que pueda ser enrollada. Coges un puñado de maza y la enrollas en un rollo largo, sostienes ambos extremos del rollo y le das forma al pretzel, como si fuera un nudo. Pasas cada pretzel a una fuente de horno previamente enmantecada o algo aceitada. Bates ligeramente un huevo y los pintas para que adquieran un bonito tono dorado. Por último, espolvoreas con sal marina y cocinas por entre 10 y 12 minutos.

Pan de banana y albaricoque


1/2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
1/2 taza de leche de soja o arroz o almendras
1/4 taza de aceite de aceite
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de albariqoues secos u otra frutas picadas
3 bananas medianas maduras y hechas puré
sal

Primero enciendes el horno.  En un bowl mediano primero mezclas los ingredientes secos y aparte haces puré las bananas. A ellas agregas los ingredientes húmedos. Mezclas los secos con los húmedos hasta integrar bien y después agregas la fruta seca picada que, en este caso, serán albaricoques. Si la mezcla queda un poco dura puedes agregar más leche y al revés, más harina. Colocas la mezcla en un molde engrasado con el aceite y si quieres con algunas semillas de amapola en la base, rellenas y llevas al honro por 20 o 25 minutos hasta que se dore y un cuchillo salga completamente limpio del interior. 

Pastelitos de patata pakistaníes


semillas de comino
patatas
echalotes
ají molido
cilantro picado
sal/pimienta
1 huevo batido
aceite

Primero tuestas las semillas un poco para que liberen su aroma. Lavas las patatas y las hierves en agua con un poco de sal gruesa. Cuando están listas las cuelas, las pelas y haces un puré. Al puré de patatas le agregas las semillas de comino, los echalotes picados, el ají molido y el cilantro picado. Sazonas con sal y pimienta. Yo prefiero la pimienta negra recién molida pero depende del gusto. Revuelves y mezclas bien. Con la mano formas pastelitos: primero una bola, la aplastas y listo. Pasas los pastelitos de patata por el huevo batido y llevas a un sartén con un poco de aceite caliente. Los aplastas un poquito y los fríes a fuego medio a bajo, unos 3 minutos por lado. Se sirven calientes o a temperatura ambiente.

10 de febrero de 2014

Pollo a la salsa de yogur


Muslos de pollo
2 yogures naturales
1 cebolla
1 pastilla caldo pollo
aceite
sal

Primero picamos muy finita la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a estar transparente la retiramos del fuego y reservamos. En una cazuela grande ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos el pollo con la cebolla, hasta que el pollo quede doradito. Añadimos entonces el yogur y sazonamos con un cuarto de la pastilla de caldo. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos. Si hiciera falta podemos pasar la salsa por la batidora y verterla posteriormente sobre el pollo.

Milanesas la Villeroy


Filetes de solomillo de ternera,cortados bien finito.
Salsa bechamel.
Pan rallado
Huevo

Salpimentar los filetes. Preparar una salsa bechamel bien espesa y antes que se enfrié, pasar los filetes por la misma, de manera que quede una capa gruesa de salsa, colocarlos sobre una fuente previamente aceitada para que no se peguen. Colocarlos en la nevera mínimo 5 horas para que la salsa se endurezca. Luego pasarlos por huevo batido y pan rayado y freírlas en abundante aceite.

Arroz con queso


2 vasos de arroz
8 cucharadas de queso manchego rallado
leche
carne picada
pimienta
sal

Primero hacemos el arroz. Cuando este echo, en una cazuela de barro para horno ponemos la mitad del arroz y encima una capa de carne picada. Luego echamos la otra mitad del arroz. En un bol aparte mezclamos el queso rallado, la leche, la pimienta y un poco de sal y removemos mezclándolo todo bien. Luego echamos la mezcla sobre el arroz y esparcimos un poco más de queso en la superficie. Lo metemos en el horno ya caliente a media potencia hasta que veamos la superficie dorada, unos 35-40 minutos.

Escalope de ternera rebozado


escalopes de ternera
pan rallado
huevo
nata líquida
mantequilla
aceite
sal

Batimos el huevo con la nata y un poquito de sal, y pasamos los escalopes por el huevo batido, y luego por el pan rallado, hasta que queden bien cubiertos. En una sartén ponemos la mantequilla para que se reblandezca y cuando esté caliente ponemos los escalopes, 5 minutos por cada lado, añadiendo un poco mas de sal. Podemos servir con el jugo que ha quedado en la sartén.

Pechugas de pollo a la nata


4 pechugas pollo
1 brick nata líquida
vino blanco
1/2 cebolla
1 bandeja champiñones laminados
aceite
sal

Salamos las pechugas y reservamos. Ponemos aceite en una sartén y freímos ligeramente las pechugas sin que lleguen a tomar color, y las ponemos en una cazuela.En el aceite de la sartén sofreímos la cebolla picada muy fina y dejamos que se reduzca durante 5 minutos, después echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos 10 minutos más a fuego lento hasta que adquiera un color dorado. A continuación añadimos la nata líquida y dejamos 10 minutos más. Pasado este tiempo incorporamos la salsa a la cazuela donde están las pechugas y añadimos los champiñones laminados. Dejamos cocer hasta que la nata espese, sin dejar de remover.Servimos caliente al momento.

Arroz a la milanesa


½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 tomate grande
1 cebolla mediana
½ vaso de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos. Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.