25 de diciembre de 2013

Cóctel Vodka Martini


Vermut 
Vodka 
Cubitos de hielo picados 4-5 
1 aceituna verde 

En una coctelera introducir los cubitos de hielo, el vermut y el vodka.  Agitar, servir y decorar con una aceituna.

Atún a la plancha

720 g de atún rojo, limpio de espinas y piel
250 g de cebolla cortada en cuadrados 
250 g de tomate pelado y cortado en dados
125 g de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados
50 g de calabacín lavado y cortado en dados
4 dientes de ajo picados
½ vaso de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta molida 

Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Rectificamos de sal, apartar y reservar al calor. Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato. Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.

Pinchos de pollo y aceitunas empanadas


½ pechuga de pollo partida en trozos
12 aceitunas deshuesadas
huevo y pan rallado para rebozar
aceite para freír
sal

Trocear la pechuga, salar y pasar por la sartén con una pizca de aceite.Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente pero no humeante hasta dorarlas ligeramente. Ensartar en pinchos de madera, un trozo de pollo y una aceituna. Servir de aperitivo.

Cóctel Manhattan


Vermut dulce 
Bourbon 
Cubitos de hielo 4-5 1 
guinda (para decorar) 

En una coctelera introducir el hielo, el vermut y el bourbon. Agitar muy bien y echar el contenido en una copa. Decorar con una guinda.

Queso a la parrilla


Rebanadas de queso Paria de Puno o similar 
aceite de oliva
orégano
sal y pimienta a gusto
tomates pelados, sin semillas y picados (opcional)

Coloca las rebanadas de queso Paria encima de la parrilla. Si has elegido un queso que se derrite, colocalo encima de un papel aluminio. Deja que se dore por abajo y luego dale la vuelta. Por encima espolvorea orégano, sal y pimienta. Rociarle aceite de oliva. Una vez que estén calientes, sirve. Si lo deseas puedes colocar tomate picado encima del queso antes de servir.
¡Colocar el queso entre dos panes y dejar que se tueste también será una excelente opción!

14 de diciembre de 2013

Bocadillo de pollo, piña y curry


pollo asado
jugo del pollo asado
pan
piña
cebolla
tomate
curry
cebollino
nata
aceite de oliva
sal
pimienta

Trocea la cebolla y el tomate y saltéa en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pica la piña, incorpórala y saltéala bien. Agrega el cebollino picado, condimenta con pimienta y sal. Incorpora la nata y el curry. Reduce a la mitad, retíralo a un bol y deja templar.Abre el pan con un cuchillo de sierra. Riéga 1 mitad con el jugo del pollo asado, extiende encima el curry de verduras y fruta. Después coloca los trozos de pollo y cierra el bocadillo.

Pavo con setas


1 kg pechugas pavo
1/2 kg patatas
1/2 k setas variadas
2 cebolletas
2 dientes ajo
2 hojas laurel
1 vaso vino blanco
1 yema huevo cocido
10 almendras tostadas aceite
perejil
pimienta
azafrán
sal

Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas. Reservamos por separado.A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color. Una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas. Removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco. Mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida.