25 de noviembre de 2012

Salchichas con salsa de cebolla


salchichas
cebollas
ajo
1 vaso vino blanco
hoja de laurel
pimienta
aceite
sal

Picamos la cebolla finamente y la ponemos en una sartén con aceite. Cuando veamos que la cebolla toma un color dorado añadimos lo ajos cortado en láminas, un poco de sal y dejamos que se termine de dorar.
 A continuación pinchamos con un tenedor todas las salchichas y las añadimos a la sartén para freír junto con la cebolla. Cuando veamos que están doradas añadimos el vino blanco, un poco de pimienta molida, y el laurel. 
Dejamos que se cocine todo hasta que el vino se haya reducido. Una vez reducido le añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos hervir hasta vuelva a reducir.

Pizza kebab


 1 base pizza
carne de kebab en lonchas finas
tomate
salsa yogur
tomate frito
queso mozarella
orégano

Primero cortamos en rodajas finas el tomate y en trozos medianos la carne de kebab.A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza procurando que quede bien repartida. Encima ponemos una capa de queso mozarella y sobre ella vamos repartiendo la carne y las rodajas de tomate. Espolvoreamos con orégano a nuestro.Por último, horneamos la pizza a 180º unos 8 minutos o hasta que la carne se haga. Servimos con la salsa de yogur por encima.

Mermeladas de fruta


Por cada 1 kg de fruta sin hueso 3/4 de kg de azúcar. Dejar la fruta "macerando" con el azúcar no menos de 12 horas. Cocer la fruta y el azúcar moviéndose frecuentemente (unos tres cuatros de hora). Sabemos que la cocción está en su punto cuando la mermelada está "pegajosa". Para algunas mermeladas con la de piña, sabrá el punto si echa un poco de mermelada en un plato y al ladearlo no se desliza. Es importante dejar destapados los tarros de cristal no menos de un par de días. Las mermeladas deben almacenarse en sitios frescos y oscuros.

Arroz con Almejas, Gambas y Bogavante


 arroz
bogavantes
almejas
 
gambas
2 dientes de ajo
 
5 tomates maduros
sal
 

1 l de caldo de fumet
aceite de oliva

Se trituran todas las verduras y pieles, espinas y carcasas de las gambas, se tamizan con el caldo.Se cuecen durante 6 minutos los bogavantes, se retiran del caldo y reservan, el caldo se mantendrá caliente para utilizarlo en el arroz.Abrimos al vapor las almejas, con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo, cuando esté doradito añadimos las almejas y reservamos.Rehogamos en un poco de aceite: dos dientes de ajo medio pimiento rojo y verde, azafrán en rama con generosidad y el arroz.Cuando este rehogado añadimos, medio litro de tomate frito casero caliente y el caldo, cocemos durante 10 minutos.Añadimos las almejas, las gambas y los bogavante previamente cortado por la mitad de la cabeza a la cola cocer 5 minutos más.Rectificamos de sal y un poco de perejil y retirar del fuego y reposar durante otros 3 minutos tapado con un paño.

Alubias blancas con jamón y espinacas


alubias blanca
espinacas
1 trozo de hueso de jamón
jamón serrano
cebolla
zanahoria
3 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
1 pizca de comino
1 hoja de laurel

De víspera pon las alubias a remojo en agua fría. Colócalas en la olla rápida. Agrega el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, una pica de sal, una pizca de comino y la hoja de laurel. Cubre con agua, pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.Abre la olla, retira el hueso y la hoja de laurel. Coloca la cebolla, la zanahoria, los ajos, un puñado de alubias y un poco de caldo en una jarrita. Tritura con la batidora eléctrica y agrega el puré a las alubias.Pica las lonchas de jamón en dados, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y añádelos a la cazuela de las alubias.Limpia las espinacas, retírales el tallo y pícalas finamente. Saltéalas en la misma sartén donde has frito el jamón y agrégalas a la cazuela. Mezcla suavemente y sírvelas en una fuente amplia.

Arroz caldero con verduras y sepias


arroz
sepia
3 dientes de ajo
4 tomates
1 pimiento verde
habas
judías verdes
guisantes
 

caldo de pescado
aceite
1 cucharadita de pimentón
perejil picado
sal

Freír en el aceite los ajos pelados; sacar y reservar.Limpiar la sepia, cortarla en cuadraditos, sazonar y freírla en el mismo aceite. Una vez consumida el agua que suelta, añadir el pimiento, las judías verdes, los guisantes y las habas; rehogar unos minutos y agregar los tomates pelados y picados. Incorporar el pimentón y el arroz; salterlo todo junto.Triturar los ajos en el caldo, llevarlo a ebullición y añadir el arroz. Cocer 10 min a fuego fuerte y 7 min suavemente. Servir sin reposar para que el arroz no se pase.

21 de noviembre de 2012

Macarons


Para los macarons:
130 g de almendra molida
150 g de azúcar glass
2 claras de huevo
colorante alimentario
Para el relleno de chocolate:
un poco de mantequilla
chocolate negro de cobertura
Para el relleno de crema de mantequilla:
125 gr de mantequilla
180 gr de azúcar glass
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante alimentario (opcional)

Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, teniendo en cuenta que no deben quedar planos, sino redondos.Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional). Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.

Cóctel Bloody Mary


Zumo de 1/2 limón 
perrins
 
Cubitos de hielo 4-5
 
Salsa de tabasco 
Zumo de tomate 50 ml
 
Salsa Worcestershire 2 gotas
 
Vodka 50 ml
 
Pimienta de cayena
 
Sal
 

Introducir los cubitos de hielo en una coctelera, y añadirle el zumo de limón, perrins, Worcestershire, tabasco, zumo de tomate y el vodka.
 Agitarlo muy bien y verter en un vaso con un poquito de sal y pimienta cayena. 
Decorar y servir

Canapés de Piña y Jamón York


pan de molde
jamón york
mostaza
rodajas de piña en su jugo
queso en fetas

Colocar las rodajas de pan de molde en el horno hasta que se dore a penas la parte de abajo. Retirarlas y untar con mostaza, colocarle una feta de jamón, una rodaja de piña y cubrir con el queso.
 D
espués meter en el horno hasta que el queso se derrita.

Alubias de Tolosa con pastel de berza y morcilla


alubias de Tolosa
berza
morcilla
guindillas en vinagre
3 huevos
1/2 vaso de nata líquida
1 puerro
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
pan rallado
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Limpia la berza y pícala. Ponla a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Déjala cocer durante 30 minutos. Escúrrela bien.Pon la morcilla a cocer en otra cazuela con agua, una pizca de sal y una ramita de perejil. Déjala cocer durante 30 minutos. Escúrrela y retírale la piel.Unta unos moldes de ración con aceite y espolvoréalos con un poco de pan rallado. Rellena un tercio con la berza picada, otro tercio con la morcilla. Bate los huevos con un poco de sal, añade la nata y sigue batiendo. Rellena los moldecitos con esta mezcla. Introduce en el horno al baño María 180º C durante 30 minutos. Deja que se templen y desmóldalos.Pon las alubias (remojadas de víspera) en la olla rápida, cúbrelas con agua, agrega la zanahoria pelada, el puerro limpio y cortado y la cabeza de ajos entera y sin pelar. Pon la tapa (posición 2) y deja cocer durante 12 minutos. Quita la tapa y si quedara la salsa muy ligera, dale un hervor durante 2-3 minutos moviendo un poco la cazuela. Sirve las alubias, los pasteles y las guindillas.

Arroz frito con aguacate


arroz
aguacate
tomate
cebolleta
2 dientes de ajo
hebras azafrán
aceite de oliva
sal

Primero pelamos y picamos en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos en una cazuela mediana, con tres cucharadas de aceite, y lo sofreí­mos durante dos minutos.A continuación echamos el arroz y removemos un poco para que coja el sabor. En ese momento agregamos agua, dos tazas por cada taza de arroz, las hebras de azafrán y la sal. Dejamos hervir 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el agua.Mientras, cortamos el aguacate y el tomate en dados. Una vez cocido el arroz lo sacamos de la cazuela y lo dejamos enfriar. Finalmente, lo servimos acompañado del aguacate y el tomate.

Sopa de arroz y calabaza


calabza
patatas
arroz
3 vasos de leche
2 vasos caldo verduras
sal

Primero pelamos y cortamos la calabaza y las patatas en daditos. Ponemos un poco de agua y sal en una cazuela y llevamos a ebullición. Una vez hierva, agregamos la calabaza y las patatas. Cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos.Pasado este tiempo colamos la calabaza y las patatas y las pasamos por la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina.A continuación ponemos la crema en una cazuela, vertemos la leche y el caldo y dejamos que hierva. Cuando esto ocurra, agregamos el arroz y bajamos a fuego suave, dejándolo cocer entre 15 y 20, dependiendo del tipo de arroz.Servimos caliente.

Caldereta de cordero con setas

Pierna de cordero deshuesada
ajo
2 ñoras
tomates
setas variadas
vino blanco
3 guindillas
1 cucharadita de harina
patatas
aceite
sal

Ponemos el aceite en una olla exprés y dorar en ella los ajos picados. Añadir el cordero y las ñoras. Picamos el tomate y lo incorporamos también a la olla. Añadimos las setas, cubrimos con el vino blanco y lo dejamos a fuego lento con la olla cerrada durante 25 minutos.Mientras freímos las patatas.Pasado el tiempo de cocción del cordero añadimos las guindillas y la cucharada de harina para que la salsa espese. Dejamos un par de minutos y ya esta listo para servir acompañado de la patata.

17 de noviembre de 2012

Bombones de chocolate y frutos rojos


 1 tableta de chocolate negro
1 tableta de chocolate con leche
Frutas rojas variadas
1 vaso de vino dulce
Aceite de oliva

En un bol, se pone el vaso de vino dulce y las frutas rojas. Se mete 1 minuto al microondas para que las frutas absorban el aroma. Reservamos.Fundimos las dos tabletas de chocolate, al baño maría o en el microondas, junto con un pequeño chorro de aceite de oliva, que le dará una textura agradable y evitará que el chocolate se pegue al molde.Cuando tengamos el chocolate fundido añadimos las frutas rojas.Ponemos en un molde específico para bombones y dejamos enfriar. 

Pisto de calabacín


 Cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
calabacines
patatas

Se pica la cebolla pequeñita y la pochamos . A parte vamos picando el pimiento rojo y el pimiento verde y lo echamos en una sartén a parte con muy poco aceite.Lo vamos pochando y cuando empiece a estar tostadito, le echamos un poquito de agua para que el pimiento cueza y ablande además de freirse. Cuando los pimientos estén hechos, los añadimos a la cebolla y echamos el calabacín. Mientras se hace el calabacín, cortamos las patatas en daditos y las freímos solas.Luego lo juntamos todo y el plato está listo.

Caldereta de langosta


langosta
tomates
2 dientes ajo
1 cebolla
5 tazas caldo cocción de la langosta
2 cucharaditas brandy
2 tacitas aceite
perejil fresco
pimienta
sal

Primero echamos 6 tazas y media de agua en una olla y ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo, introducimos la langosta viva y atada y la cocemos durante 15 minutos. Luego apartamos la olla del fuego y sacamos la langosta, dejándola enfriar. Una vez frí­a, la troceamos con las manos.A continuación pelamos los ajos, un tomate y la cebolla, cortándolo todo en trozos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela de barro y rehogamos la cebolla sin dejar de remover. Antes de que empiece a tomar color, agregamos el tomate y el ajo y continuamos removiendo hasta que consigamos una mezcla jugosa. Añadimos entonces el perejil bien picadito y los trozos de langosta, dejándolo cocer 5 minutos.Pasados esos 5 minutos, agregamos cinco tazas del caldo de cocción de la langosta que habí­amos reservado, salpimentamos y dejamos a fuego fuerte durante 25 minutos.Por último, calentamos un poco de aceite en un cazo y rehogamos el tomate que nos resta a fuego suave, hasta que se confite. Finalmente colamos la salsa y la agregamos, junto con el brandy, a la cazuela de la langosta, dejándolo cocer 5 minutos más.

Tarta de queso y limón

nata
2 tarrinas de queso Philadelphia
leche condensada
zumo de 1 limón
2 sobres de gelatina de limón
1 paquete de galletas Maria
mantequilla

Para hacer la base de la tarta de queso, trituramos el paquete de galletas, mezclamos con la mantequilla derretida y agregamos un chorrito de leche.Una vez mezclado, forramos la base de un molde desmontable esparciendo la masa por toda la base procurando que nos quede uniforme y metemos en la nevera para que se enfríe.Seguidamente hacemos el relleno. Ponemos la nata, la leche condensada, el queso, el zumo de limón y los sobres de gelatina. Recuerda de reservar 1/3 de uno de los sobres de gelatina para hacer la cobertura.Batimos todo muy bien con la batidora, ponemos al fuego y vamos removiendo todo el rato hasta que este muy caliente pero sin que llegue a hervir.Finalmente volcamos sobre la base en el molde que tenemos preparado, dejamos enfriar y metemos en la nevera.Cuando la tarta de queso esté cuajada hacemos la cobertura para ello calentamos 40 ml de agua y cuando esté caliente agregamos la gelatina que teníamos reservada y disolvemos bien, seguidamente añadimos otros 40 ml de agua fría y removemos para que se temple.Por último vertemos el preparado de limón sobre la tarta de queso ya cuajada.

13 de noviembre de 2012

Cazuela de patatas, huevo y jamón


1 kg de patatas
4 huevos
Aceite
100 gr. de jamón
Sal

Se pelan bien las patatas, se cortan en tiras y se salan. Seguidamente, se fríen en una sartén a fuego vivo con abundante aceite, se reservan en un plato. En otra sartén, se pone un poco de aceite, cuando esté caliente, se echan los huevos y se dejan freír durante un minuto aproximadamente. A continuación, se ponen los huevos sobre el plato de las patatas, se rompen, se mezclan con las patatas y se cubren con el jamón, que se habrá pasado ligeramente por la sartén.

Falafels


 200 g garbanzos
1 cebolla
2 dientes ajo
2 ramitas cilantro
2 ramitas perejil fresco
1 cucharadita comino
1 cucharadita pimentón
harina
aceite
pimienta
sal

Primero ponemos en remojo los garbanzos 24 horas antes de preparar los falafels. Empezamos pelando y picando la cebolla y los ajos finamente. Lavamos y troceamos muy pequeño el perejil y el cilantro. Vamos mezclando los garbanzos con los ingredientes anteriores y los vamos triturando hasta conseguir una pasta. Añadimos el comino y el pimentón, salpimentamos y removemos de nuevo. A continuación dejamos reposar la masa alrededor de una hora en el frigorífico. Tras este tiempo, vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina. Aparte, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los falafels hasta que queden bien doraditos.

Alubias con chorizo


alubias blancas tiernas
1 cabeza ajo
cebolla
pimiento verde
chorizo
pimentón dulce
aceite

Primero ponemos alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría.
 Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva. Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media. Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal

10 de noviembre de 2012

Salsa Guacamole


2 aguacates grandes
1 tomate
1/4 de cebolla
Jugo de limó
Sal y Pimienta

Pasos, picar el aguacate y agregarle el limón, dejarlo reposar mientras picas bien pequeño el tomate y la cebolla.
 Agregar sal y pimienta al aguacate picado, y removerlo bien. Agregar el tomate, la cebolla y revolver bien hasta que queda todo bien repartido.
 

Pasta con queso azul


pasta
queso azul
bacon en dados
1 cebolla
sal 

Hervir la pasta, cuando este lista, echar el queso azul y el bacon previamente salteado con cebollas en una sartén.

8 de noviembre de 2012

Pollo con almendras


filetes de pollo
almendras
jengibre
2 cucharadas salsa soja
1 cebolla
1 diente ajo
aceite

Primero pelamos y picamos muy fino la cebolla y el ajo. Luego, en una olla ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos dorar unos 3 minutos.Mientras, cortamos los filetes de pollo en láminas. Pasados los 3 minutos, añadimos el pollo a la olla y dejamos dorar 5 minutos.Aparte, en una sartén ponemos a freí­r las almendras 5 minutos con un poco de aceite. Añadimos la salsa de soja y el jengibre y dejamos reposar 5 minutos.Por último, servimos el pollo con la salsa de almendras por encima.

Codornices escabechadas


 codornices
4 dientes de ajo
cebolla
6 granos de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
vino blanco
vinagre
aceite
laurel
tomillo
orégano
clavo
sal

Primero limpiamos y salpimentamos las codornices, y las freí­mos en aceite hasta verlas doradas. Luego las colocamos en una cazuela de barro.En el mismo aceite de freí­r las codornices, añadimos la cebolla cortada a láminas, junto con los ajos picados, el laurel, el tomillo, y el orégano. Cuando veamos la cebolla dorada, la echamos sobre las codornices. También echamos el pimentón dulce por encima.A continuación, mezclamos en la misma proporción el vino y el vinagre, añadiendo agua también, y cubrimos con ello las codornices, agregando los clavos, los granos de pimienta y un poco de sal.Por último, dejamos cocer en el horno hasta que queden tiernas.

Flan de Langostinos


500 gr. de colas de langostinos peladas
7 huevos grandes
1/2 l. de leche
250 cc. de crema de leche
50 gr. de mantequilla
1 pastilla de caldo de Pescado-30% de sal
Tomatitos cherry
Mahonesa

Freír en mantequilla los langostinos. En el vaso de la batidora, poner todos los ingredientes junto con la mantequilla de freír los langostinos y la mitad de las colas. Sazonar con la pastilla de caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada.Triturar todo y verter en un molde previamente engrasado, poniendo en el fondo el resto de los langostinos a trocitos. Cocer al baño María durante 35-40 minutos.Decorar con tomatitos cherry y mahonesa.

Marmitako de atún


atún
patatas
cebollas
2 dientes ajo
2 pimientos rojos en conserva
1 pimiento verde
4 rebanadas pan
2 tomates
aceite
sal

En una cazuela, calentamos un poco de aceite. Mientras, picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde y lo sofreí­mos en la cazuela.Cortamos el tomate en cuadraditos y pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas. Incorporamos el tomate a la cazuela, y antes de que tome mucho color, incorporamos las patatas.A continuación cortamos el atún en trozos no muy pequeños. Añadimos a la cazuela suficiente agua para cubrir las patatas. Cortamos los pimientos rojos en trozos muy pequeños y los añadimos al guiso.Cuando estén echas las patatas  echamos el atún y lo dejamos 5 minutos mas.

3 de noviembre de 2012

Solomillo al whisky


½ kilo de solomillo
6 o 7 ajos
 
1 vaso de vino blanco
½ vaso de whisky
1 pastilla de avecrem

Se fríen los solomillos con muy poco aceite y una vez que estén medio hechos se sacan y reservamos.Se echa en una sartén un chorreón de aceite y se echan los ajos machacados (con la cáscara y todo) cuando se doren se le echa la pastilla de avecrem para q se espese la salsa y a continuación el vaso de vino blanco. Remover un poco y echar el ½ vaso de wisky y esperar que hierba.Cuando este la salsa espesa se le echa los filetes hechos y esperar a que se consuma la salsa.

Truco importante:
Es muy importante que los filetes no estén muy hechos en la primera ronda porque sino después cuando se vuelven a colocar quedan muy tiesos, recuérdalo.

Gallina al horno con miel


1 gallina de 2/5 kg
2 cucharadas miel
6 cucharadas grasa de gallina
1 limón
pimienta
sal

Primero cortamos el limón por la mitad y frotamos toda la gallina. La condimentamos al gusto con sal y pimienta y ponemos a calentar el horno a 180º.En una sartén ponemos a derretir la grasa de gallina y la mezclamos bien con la miel. Retiramos del fuego y con esta mezcla pintamos la gallina, tanto por dentro como por fuera.Luego colocamos la gallina en una bandeja preparada para el horno y la dejamos asa durante 1 hora a temperatura media, hasta que la gallina quede bien tierna. Durante esa hora, debemos ir pintando la gallina con la mezcla de grasa y miel.Servimos caliente.

Carpaccio de atún con alcaparras


atún fresco
3 cucharadas alcaparras
corteza de 1/2 limón
zumo de 2 limones
perejil fresco picado
5 cucharadas aceite de oliva
pimienta
sal

Primero ponemos el atún en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca. Tras este tiempo, lo cortamos en tiras tan finas como podamos y las colocamos en platos.A continuación esparcimos las alcaparras, la corteza de limón y el perejil por encima de los platos, y lo aliñamos con el zumo de limón.
Metemos los platos en el frigorí­fico durante 30 minutos.En el momento de servir, salpimentamos y rociamos cada plato con aceite de oliva.

Lentejas clásicas


 lentejas
1 chorizo de guiso
jamón serrano
cebolla grande
cucharadas de vino
1 hoja de laurel
3 zanahorias grandes
3 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
azafrán
pimienta molida
sal

Ponemos media hora en remojo las lentejas. Mientras, vamos preparando el resto de ingredientes: troceamos el jamón en dados pequeños, cortamos el chorizo de guiso y las zanahorias en rodajas finas, y pelamos las patatas pequeñas.Una vez remojadas las lentejas las ponemos al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación, le vamos echando el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas, y añadimos también el laurel, la pimienta, el azafrán y el vino.Para hacer el sofrito, picamos el ajo y la cebolla muy pequeña y lo echamos en una sartén con el aceite. Se deja sofreír sin que llegue a ponerse dorada.A continuación agregamos la cebolla y el ajo a las lentejas y añadimos sal. Lo dejamos a fuego lento entre 30 y 4º min

Huevos al plato


huevos
tomate frito
butifarra blanca
ajo
perejil picado
queso rallado
sal

En cuatro cazuelitas de barro individuales, colocamos una capa de tomate frito, cubriendo toda la base. Ponemos el horno a precalentar a 180º.Aparte, picamos bien el ajo y cortamos la butifarra blanca en rodajas de grosor medio. Sobre la base de tomate frito, espolvoreamos con ajo y perejil.A continuación cascamos dos huevos sobre cada bandeja, adornamos con unas rodajas de butifarra y espolvoreamos ligeramente con el queso rallado.Finalmente, introducimos las cazuelitas en el horno y gratinamos hasta que las claras estén cuajadas y el queso gratinado. Servimos caliente en las mismas cazuelitas

Arroz a la cubana


arroz 
huevo
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Tomate frito
Sal

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz.Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito.

Tortilla de chorizo


huevos
cebolla pequeña
choricito
aceite
sal

Primero batimos dos huevos, sazonándolos con una pizca de sal cada uno. Luego cogemos el chorizo y la cebolla y lo picamos. Lo añadimos a los huevos ya batidos, y removemos bien.Luego, en una sartén antiadherente la cubrimos con muy poquito de aceite, lo suficiente para que no se pegue la tortilla. Cuando esté caliente el aceite echamos los huevos, y vamos meneando la sartén de vez en cuando.
 
Cuando observemos que está un poco seco y esponjoso por la parte del contorno de la tortilla cogemos un plato le damos la vuelta y echamos la tortilla por la parte que aún no se ha cocinado. Movemos la sartén levantándola del fuego de vez en cuando para que no se queme. Con la ayuda de una espátula de madera le vamos dando la forma redonda y servimos