21 de septiembre de 2015

Hamburguesas de avena con champiñones


200 g de copos de avena
50 g de arroz cocido
8 champiñones enteros
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
pan rallado
salsa de soja
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
comino
cebollino (para decorar)

Pon a remojo los copos de avena en un bol con agua templada durante 1 hora, hasta que se ablanden (mejor de víspera).
Corta un poco del tallo a los champiñones y remójalos en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Pícalos y reserva. Pica la cebolleta, lamina los dientes de ajo, corta la zanahoria en cuartos de luna y pon todo a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade los champiñones y deja que se doren. Espolvorea con perejil picado. Reserva. Escurre bien la avena y ponla en un bol. Añade el arroz cocido, una pizca de comino, un chorrito de salsa de soja y la yema de huevo. Agrega las verduras pochadas, sazona y espolvorea con una cucharada de pan rallado. Mezcla bien con una lengua y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos. Úntate las manos con unas gotas de aceite y da forma a las hamburguesas con la masa. Pásalas por pan rallado y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite caliente (es recomendable que el fuego no esté muy fuerte ya que si no el pan rallado se quemará y las hamburguesas se quedan deshechas por dentro). Escurre sobre papel absorbente.
Sirve la hamburguesa de avena sobre un plato y decora con unos bastones de cebollino.

9 de julio de 2015

Tortilla japonesa


 3 Huevos
 20 Gramos de Azúcar pulverizado
 20 Gramos de Salsa de soja
 1 Pizca de Sal

Mezclar la salsa soja con el azúcar pulverizada hasta que no queden grumos. Batir los huevos y agregar un poco de sal. Agregar a los huevos la mezcla de soja y azúcar y mezclar enérgicamente. En un sarten caliente y con un poco de aceite de oliva colocamos un poco de la mezcla y hacemos movimientos circulares para que la mezcla se esparza por todo el sartén, tapamos y cocinamos un minutos. Cuando este firme comenzamos a enrollar con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos el rollo en la parte izquierda del sarten y agregamos el resto de la mezcla y cocinamos tapado por 2 minutos mas.
Cuando este cocinada esta segunda tortilla envolvemos de la misma forma que la anterior junto con esta misma. Cortamos la tortilla japonesa en rodajas del tamaño deseado y degustamos con salsa soja.

Tortilla en flor



250 g de espinacas
2 patatas medianas
20g de aceite de oliva virgen extra
50 g de bacon
30 g cebolla crujiente
1 cucharadita de caldo casero concentrado o 1/4 de pastilla de caldo de ave
3 huevos
pimiento rojo y pimiento verde

Lavar las patatas y cocerlas con piel al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
En una cazuela con tres dedo de agua ponerla a hervir e introducir las espinacas, escaldarlas 3 minutos, escurrirlas bien. Pelar las patatas y triturarlas con un tenedor. En un sarten con aceite de oliva cocinar el bacon hasta que este crujiente y dorado, agregar la patata triturada y cocinarla 4 minutos a fuego medio. Batir los huevos en un bol, agregar la cebolla crujiente, las espinacas, el caldo concentrado, el bacon y la patata. Verter la mezcla en el sartén aceitado y cocinar a fuego medio, una vez cuajado dar la vuelta. Dejar templar y cortarla con un cortador en forma de flor. Cortar en pimiento verde con forma de tallo y el pimiento rojo en forma de círculo y colocarlo en el centro de la flor.

Tortilla de chocolate


2 huevos grandes
75 gr de azúcar
75 gr de chocolate en trocitos
1 pizca de sal
6 gr de cacao puro en polvo (Valor)
Preparación:

Batimos los huevos, agregamos azúcar y cacao. Mezclamos bien, y por último agregamos los trocitos de chocolate. Ponemos un chorro de aceite en una sartén pequeña y calentamos a fuego medio-alto. Vertemos la mezcla que hemos elaborado previamente. Mientras que se va calentando la mezcla, removemos de vez en cuando como si fueran unos huevos revueltos, hasta que veamos que empieza a cuajar bien. Dejamos que se haga por ese lado, y giramos ayudándonos de un plato. Dejamos cuajar por el otro lado, y cortamos con un cortapastas. Servimos caliente, fría, o templada, con una bola de helado, una crema inglesa, quizá un coulis de frutos rojos…

Tortilla de patatas rellena de atún


3 patatas grandes
5 huevos
1 chorrito de leche
Sal
Aceite de oliva
3 latas de atún
2 cucharadas de mayonesa
Lechuga iceberg

Primero hacemos la tortilla, cortando las patatas, salándolas y friéndolas como tengamos costumbre. Luego retiramos el aceite de freír y añadimos los huevos batidos con un chorrito de leche, que hará que quede más espojosa. La cuajamos y reservamos. Una vez tibia, la cortamos por el medio y la rellenamos. Para el relleno, mezclamos el atún, escurrido, con la mayonesa, y ponemos sobre la mitad inferior de la tortilla. Cortamos la lechuga muy menudita y la ponemos sobre el atún. Cubrimos con la otra mitad de la tortilla.

Tortilla de bacalao


6 huevos
3 cebolletas
280 gr de migas de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra

Pelamos las cebolletas y las cortamos en juliana fina. En una sartén con aceite de oliva virgen extra la pochamos a fuego muy suave, que quede muy suave, hasta que comience a dorarse. Incorporamos las migas de bacalao, aunque son migas, a veces te encuentras con trozos más grandes que otros por lo que a mí me gusta cortarlos todos con unas tijeras un poco más. Mezclamos unos cinco minutos. Batimos los huevos y añadimos a la sartén, removemos todo un poco. Bajamos el fuego y dejamos que cuaje, ponemos un plato sobre la sartén. Le damos la vuelta y volvemos a poner en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado.